北九州　小倉　焼鳥

「鳥ざん」の店長、森本でございます。

小倉は多種多様な企業の集まる「工業都市」

新幹線の駅や空港もあり、様々な地域から仕事などで小倉に住んでいる方も多くいます

「鳥ざん」でも、「地方ならでは」のやり取りがあります。

関東圏のお客様は特に、九州の「甘い醤油」にビックリするようで

「刺身醤油じゃない醤油ください」と、よく言われます

しかし・・・「鳥ざん」では醤油は一種類しか使用していないため

私達で言う「生醤油」や「薄口醤油」がありません。

調味料の味とは日本でもかなり差があり、もちろん旨味の基準も違います。

万人が美味しいと思える味・・・これは私達・飲食店にとって永遠のテーマですね。

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