北九州　小倉　焼鳥

「鳥ざん」の店長、森本でございます。

涼しくなってきて、鶏の成長環境もすごし易くなってきたようです

最近はレバーや砂ずりも、心なしかハリ・ツヤが出ていました

鍋物が美味しい季節と思われがちですが

この季節、肉にも脂がのってきますので焼鳥も美味しくなるんですよ！

・・・まあ、冷凍ものを使ってるお店は別として・・・（笑）

上の写真は「ハツ（心臓）」をさばいている最中です。

この真ん中にあるのが「ハツ元」になります。

これだけあっても２本しか出来ません。

なかなか大変です。でも美味しいですよ！

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